Geeiste Gurkensuppe mit gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Dann das Gurkenfleisch in Stücke schneiden. Den Dill grob hacken, die Zitrone auspressen. Die Gurkenstücke, den Dill und den Zitronensaft mit dem Joghurt und 200 ml kaltem Wasser pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Kichererbsen gut abspülen und in einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen vermengen. Dann auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Wenn die Kichererbsen geröstet sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die gekühlte Suppe mit den gerösteten Kichererbsen und ggf. mit dem restlichen Joghurt und etwas gehacktem Dill garniert servieren.

Tipp

Die Gurkenkerne und -schale kann man gut zu einem erfrischenden Getränk zusammen mit etwas Wasser und Minze pürieren.