Zutaten (4 Portionen)
2 Auberginen
400 g gehackte Dosentomaten
3 Zwiebel
3 Tomaten
4 Eier
3 EL Bratöl
½ Bd. Petersilie
½ Bd. Minze
½ Bd. Koriander
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Knoblauchzehe
½ TL Zimt
Salz, Pfeffer
Auberginen-Shakshuka
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und nach ca. 10 Minuten das entweichende Wasser abtupfen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch in feine Würfel schneiden bzw. hacken.
- Die Zwie belwürfel in 1 EL Öl anbraten, die Auberginen dann mit dem übrigen Öl hinzufügen und etwa 10 Minuten braten. Die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Den Knoblauch hinzugeben und mit den Dosentomaten aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Vier Mulden in das Shakshuka drücken und dort die Eier hineingeben. Den Deckel auf die Pfanne geben und die Eier einige Minuten stocken lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und diese am Schluss über das Shakshuka streuen.
Tipp
Dazu schmeckt am besten frisches Brot.
Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.
