Persischer Kräuterkuchen

Vorspeise Hauptgericht Kleinigkeit Frühling Sommer Herbst Winter ganzjährig max. 1 Std. kinderleicht für Feste zum Picknick vegetarisch ohne Schwein

Zutaten (8 Portionen)

Für den Kräuterkuchen:

4 Eier

200 g gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Estragon, Minze)

1 Bd. Frühlingszwiebeln

1 Bd. Rucola

50 ml Milch

40 g Mandelstifte

2 EL Berberitzenbeeren

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1 TL Ras el-Hanout (marokkanische Würzmischung)

 

Für den Dip:

500 g Joghurt griechischer Art

1 - 2 TL Harissa

Salz

Zubereitung

  1. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
  2. Rucola und Kräuter waschen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
  3. Die Eier in einer großen Schüssel mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout abschmecken. Kräuter, Salat, Knoblauch sowie Berberitzen, Lauch zwiebeln und Mandelstifte unter die Masse rühren.
  4. Die Masse in eine ofenfeste Form gießen und im Ofen bei 200 °C (Ober- / Unter hitze) ca. 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, ggf. stürzen und in Stücke schneiden.
  5. Für den Dip den Joghurt mit Salz und Harissa verrühren.

 

Tipp

Statt der Kräuter können auch Kohlrabi-, Radieschen- oder Möhrengrün verwendet werden.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

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