Sauerkraut-Quiche

Gang Hauptgericht Kleinigkeit Jahreszeit Frühling Sommer Herbst Winter ganzjährig Dauer max. 1 Std. Schwierigkeitsgrad kinderleicht Anlass für Feste zum Picknick Besonderheiten vegetarisch ohne Nuss ohne Schwein

Zutaten (1 Springform)

500 g Sauerkraut

250 g Mehl (z.B. Dinkelmehl

Type 1050)

150 g Schmand

125 g Räuchertofu

125 g kalte Butter

1 kleine Stange Lauch

3 Eier

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, die Butter, ein Ei und etwas Salz verkneten und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
  2. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Den Lauch und die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut ebenfalls kurz anbraten.
  3. Schmand mit den übrigen 2 Eiern verrühren und das angebratene Gemüse und den Räuchertofu unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Mit dem Mürbeteig eine Tarte- oder Springform auskleiden, dabei einen kleinen Rand nach oben ziehen. Die Sauerkrautmasse über den Teig geben und im Ofen bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

 

Tipp

Wer etwas mehr Zeit hat, kann sich auch an selbst gemachtem Sauerkraut versuchen. Das Rezept dazu findet sich hier.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

Passende Rezepte

Der kleine Gärtner im Herbst

Der Herbst gönnt dem kleinen Gärtner noch keine Verschnaufpause. Die Frühjahrs- und Sommerblüher müssen eingepflanzt werden, damit der Garten sich im Frühling von seiner schönsten Seite zeigen kann. Die „geplünderten“ Obst- und Gemüsebeete müssen gründlich umgegraben und gedüngt werden, damit im nächsten Jahr wieder eine erfolgreiche Ernte eingeholt werden kann. Wer mag, kann sich auch schon eine Himbeere oder anderes Obstgehölz in der Gärtnerei besorgen, denn viele Gehölze müssen zwischen Oktober und Februar gepflanzt werden.

Empfindliche Küchenkräuter wie Schnittlauch und Petersilie sollten aus den Beeten geholt und in dekorative Töpfe umgepflanzt werden. So können Sie sich an deren Anblick auf der Fensterbank erfreuen und noch den Winter über frische Kräuter ernten.

Wer im Sommer noch etwas für den Herbst ausgesät hat, kann jetzt in seinem Garten z. B. einige Blattsalate und Spinat ernten. Spinat lässt sich auch jetzt noch auf den abgeernteten Beeten Spinat aussäen. Schon nach kurzer Zeit beginnt er zu sprießen.

Feldsalat im Herbst

Im Herbst ist das meiste schon von den Beeten geerntet, und der kleine Gärtner kann die Beete aufräumen, abgestorbene Pfanzenteile abschneiden und vieles schon für den Winter und das nächste Jahr vorbereiten. Im Oktober können z. B. schon Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren angepflanzt werden, die im nächsten Sommer Früchte tragen.

Im September kann auf den abgeernteten Beeten aber auch etwas angepflanzt werden, das dann noch vor dem Winter geerntet wird. Für unsere Zwecke eignet sich z. B. Feldsalat.

Dazu lockert man die Erde ein wenig auf, legt die Samen hinein und bestreut sie möglichst noch mit etwas Kompost. Von da an muss das Beet feucht gehalten werden. Schon nach kurzer Zeit kann man den Salat sprießen sehen.

Guten Appetit