Graupen-Risotto mit Radieschen

Hauptgericht Frühling Sommer Herbst max. 30 Min. max. 45 Min. max. 1 Std. kinderleicht für Feste ohne Ei ohne Nuss ohne Schwein

Zutaten (4 Portionen)

2 Bund (500 g) Radieschen

300 g Graupen 

1 Lauchstange 

75 g Parmesan

1 Bio-Zitrone

3 EL Bratöl

3 EL Butter 

½ Bund Basilikum    

Salz, Pfeffer  

Muskatnuss  

Zubereitung

  1. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und mit den Graupen in einem Topf in dem Öl anschwitzen.
  2. Das Grün der Radieschen abschneiden, waschen und beiseitelegen. Die Radieschen in Würfel schneiden, mit zu den Graupen geben und kurz weiter anbraten. Nun alles mit 600 ml Wasser ablöschen, salzen, 5 Min. köcheln und 5-10 Min. zugedeckt ohne Hitzezufuhr quellen lassen.
  3. Die Zitrone heiß waschen und die Zeste abreiben. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und dazugeben, sobald die Graupen gar sind. Jetzt den Parmesan reiben und mit der Butter unter das Risotto ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den frischen Radieschenblättern servieren.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

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