Herzhafter Kastenkuchen

Vorspeise Hauptgericht Kleinigkeit Sommer über 1 Std. kinderleicht für Feste zum Picknick vegetarisch ohne Nuss ohne Milch

Zutaten (4 Portion)

250 g Dinkelmehl Type 630

4 Eier

Kichererbsen aus dem Glas (ca. 215g)

1 Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 rote Zwiebel

100 g getrocknete Aprikosen

50 ml Rapsöl Nativ

1 Päckchen Backpulver

Salz & Pfeffer

Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerstampfen.
  2. Die Zwiebeln, Zucchini, Paprika und die Aprikosen fein würfeln. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Eier, Öl, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Im Anschluss das Kichererbsenmus, Gemüse und die Aprikosen unterheben und mit Kreuzkümmel würzen.
  3. Den Teig in eine große, gefettete Kastenform füllen, glattstreichen und für ca. 55 Minuten bei 160 °C (Umluft) backen.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

Passende Rezepte

Kreuzkümmel (Cumin)

Aroma

Geschmacklich ist Kreuzkümmel sehr intensiv und hat ein leicht brennendes und bitteres Aroma.

Vorkommen   

Kreuzkümmel - oder auch Cumin - kommt ursprünglich aus dem Orient, wird aber mittlerweile überall in warmen und gemäßigten Zonen angebaut.

Ernte

Die Früchte reifen an 30-50 cm hohen Stengeln. Kreuzkümmel ist einjährig und wird aus den Samen gezogen. Die Ernte findet im Spätsommer statt, wenn sich das Kraut verfärbt hat und die Samen eine gelbe Farbe angenommen haben.

Verwendung

Kreuzkümmel hat einen intensiven Geschmack und so muss man aufpassen, dass man die Gerichte nicht überwürzt. In Mexiko und Nordafrika, aber vor allem in Indien wird Kreuzkümmel für Currys, Masalas und Eintöpfe und zum Würzen von Couscous verwendet. Im Orient dient es auch als Brotgewürz.

Harmonie

Kreuzkümmel verträgt sich besonders gut mit Nelken, Kardamom, Lorbeer, Ingwer und Zimt, da diese Gewürze ebenfalls einen intensiven Geschmack haben.

 

Gesundheit

Kreuzkümmel regt den Stoffwechsel an und kann gegen Blähungen helfen.