Tomaten-Zucchini-Fritata

Zubereitung

1. Zucchini würfeln und die Tomaten halbieren. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Thymian fein hacken und den Parmesan reiben.
2. Die Zwiebeln in einer (backofenfesten) Pfanne mit dem Öl erhitzen, Knoblauch und Zucchini dazugeben und für 5–8 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schale verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann Thymian und Parmesan unterheben. Die Mischung auf die Zucchinimasse geben. Die Tomaten- hälften mit der Schnittseite nach oben auf der Masse verteilen und das Ganze für 2 Minuten stocken lassen. 
3. Die Pfanne jetzt in den Backofen geben und für 20–25 Minuten bei 180 °C (Umluft) backen.