Tomaten-Zucchini-Fritata

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zucchini würfeln und die Tomaten halbieren. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Thymian fein hacken und den Parmesan reiben.
2. Die Zwiebeln in einer (backofenfesten) Pfanne mit dem Öl erhitzen, im Anschluss Knoblauch und Zucchini dazugeben und für 5-8 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schale verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Jetzt den Thymian und den Parmesan unterheben. Im Anschluss auf die Zucchinimasse geben. Die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf der Masse verteilen und  das Ganze für 2 Minuten stocken lassen.  
3. Die Pfanne jetzt in den Backofen geben und für 20-25 Minuten backen.