Zucchini-Muffins

Nachspeise Kleinigkeit Sommer max. 45 Min. max. 1 Std. kinderleicht zum Kindergeburtstag für Feste zum Picknick vegetarisch ohne Schwein

Zutaten (für 24 Stück)

300 ml Buttermilch, Milch, Joghurt oder saure Sahne

300 g Zucchini

280 g Mehl

260 g brauner Zucker

160 g gehackte Mandeln

160 ml Rapsöl

2 Eier

5 TL Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

1 TL Natron

1 TL Gewürze nach Belieben z.B. Zimt

Zubereitung

  1. Das Mehl, das Natron und das Backpulver in einer Schale vermengen. Das Gewürz und die Mandeln untermischen.
  2. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Öl und dem Milchprodukt verquirlen.
  3. Zucchini waschen, fein raspeln und vorsichtig zur Ei-Mischung geben. Anschließend langsam die Mehlmischung unterrühren.
  4. Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen. Für ca. 25-30 Minuten bei 160 °C (Umluft) backen.

 

Varianten

Das Rezept ist ein Grundrezept, so dass die Zutaten wirklich vielfältig kombiniert werden können. Probieren Sie doch einmal zusätzlich Mandeln und Schokolade oder Himbeeren und Nüsse für Ihre Muffins aus.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

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