Rote-Bete-Salat mit Linsen

Vorspeise Hauptgericht Salat Kleinigkeit Frühling Herbst Winter max. 45 Min. max. 1 Std. kinderleicht zur Weihnachtszeit für Feste zum Picknick vegetarisch ohne Ei glutenfrei ohne Schwein

Zutaten (4 Portionen)

Für den Salat:

2 rote Bete

150 g Linsen

100 g Blattsalat, z. B. Rucola

Saft einer Blutorange

1 Hand voll Nüsse

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Thymian, Gemüsebrühenpulver

 

Für die Vinaigrette:

Saft einer Blutorange

3 EL Olivenöl

2 EL Honig oder Dicksaft

1 EL Senf

Thymian

Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Mischung aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, dem Saft einer Blutorange, Pfeffer, Salz und Thymian mari nieren und im Ofen bei bei 200 °C (Ober- / Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
  2. Währenddessen die Linsen in etwas Gemüsebrühe kochen, den Salat waschen und putzen und die Nüsse hacken. Die Nüsse können auch in der Pfanne ohne Fett geröstet werden. Für die Vinaigrette den Saft der zweiten Blutorange mit dem Senf, 1 EL Honig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat geben.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

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