Rote-Bete-Salat mit Linsen

Vorspeise Hauptgericht Salat Kleinigkeit Frühling Herbst Winter max. 45 Min. max. 1 Std. kinderleicht zur Weihnachtszeit für Feste zum Picknick vegetarisch ohne Ei glutenfrei ohne Schwein

Zutaten (4 Portionen)

Für den Salat:

2 rote Bete

1 Blutorange

150 g Linsen

100 g Blattsalat, z.B. Rucola

1 Hand voll Nüsse

2 EL Olivenöl

Salz Pfeffer, Thymian, Gemüsebrühenpulver

 

Für die Vinaigrette:

1 Blutorange

3 EL Olivenöl

2 EL Honig oder Dicksaft

1 EL Senf

Thymian

Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Mischung aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, dem Saft einer Blutorange, Pfeffer, Salz und Thymian marinieren und im Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.
  2. Währenddessen die Linsen in etwas Gemüsebrühe kochen, den Salat waschen und putzen und die Nüsse hacken. Die Nüsse können auch in der Pfanne ohne Fett geröstet werden. Für die Vinaigrette die andere Blutorange auspressen und den Saft mit dem Senf, 1 EL Honig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat geben.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

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