Zutaten (4 Portionen)
400 g Spaghetti
2 Zucchini
200 g Räuchertofu
2 rote Zwiebeln
200 g weißes Mandelmus
2 EL Bratöl
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Zucchini-Carbonara
Zubereitung
- Das Mandelmus mit 300 ml heißem Wasser in einer Schale vermengen, die Zucchini würfeln und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Räuchertofu würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu für ca. 2 Minuten anbraten, für 2 weitere Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und dünsten. Mit der Mandel mus-Masse und dem Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini waschen, fein würfeln und mit den fertigen Spaghetti unter die Soße heben. Das Ganze für etwa 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
Tipp
Tempeh eignet sich auch gut als Alternative zum Tofu.
Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.
