Bärlauch-Knödel

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldgelb braten. In einer Schüssel mit dem zerrupften alten Brot vermischen. Milch, Eier und Salz verquirlen und ebenfalls dazu geben. Für ca. 30 Minuten quellen lassen.
2. Den Bärlauch fein hacken und zu der gequollenen Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu 4 großen Knödeln formen. Sollte die Masse nicht genügend Bindekraft haben, etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
3. In einem großen Topf Salzwasser erhitzen und die Knödel darin etwa 15 Minuten ziehen lassen (Achtung: Das Wasser darf dafür nicht kochen, sondern nur sieden) oder so lange, bis die Knödel oben schwimmen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipp

Dazu schmeckt z.B. ein frischer Salat