Kohlrabi-Apfel-Carpacchio

Zubereitung

1. Den Kohlrabi schälen, den Apfel waschen und entkernen. Beides in dünne Scheiben hobeln und auf Tellern anrichten.
2. Zwei der Orangen schälen, die Fruchtstücke herauslösen und zu den Kohlrabi- und Apfelscheiben legen.
3. Die dritte Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Orange dann auspressen. Den Orangensaft und die Orangenschale mit dem Olivenöl und dem Paprikapulver verrühren und über die gehobelten Kohlrabi- und Apfelscheiben geben. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Tipp

Wenn man das Carpaccio etwas im Kühlschrank ruhen lässt, schmeckt es noch besser. Kürbiskernöl und Kürbiskerne eignen sich gut zum Garnieren.