Kohlrabi-Apfel-Carpacchio

Vorspeise Salat Kleinigkeit Frühling Herbst max. 15 Min. max. 30 Min. max. 45 Min. max. 1 Std. kinderleicht für Feste vegetarisch ohne Ei ohne Milch glutenfrei ohne Schwein

Zutaten (4 Portionen)

2 Kohlrabi

3 Bio-Orangen

1 Apfel

50 g gehackte Haselnüsse

4 EL Olivenöl

Etwas Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi schälen, den Apfel waschen und entkernen. Beides in dünne Scheiben hobeln und auf Tellern anrichten.
  2. Zwei der Orangen schälen, die Fruchtstücke herauslösen und zu den Kohlrabi- und Apfelscheiben legen. Die dritte Orange heiß abwaschen, die Zeste abreiben und die Orange dann auspressen.
  3. Den Orangensaft und die Zeste mit dem Olivenöl und dem Paprikapulver verrühren und über die gehobelten Kohlrabi- und Apfelscheiben geben. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

 

Tipp

Darf das Carpaccio etwas im Kühlschrank ruhen, schmeckt es noch besser.

Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl schmeckt es ebenfalls gut.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

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