Zutaten (1 Galette à 6-8 Stücke)
200 g Weizenmehl, Type 1050
200 g Schmand
200 g Rhabarber
75 g kalte Butter
75 g Puderzucker
2 EL brauner Zucker
20 g Mandelblättchen
1 EL Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Ein Schluck (Kondens-) Milch
Rhabarbergalette
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl, die Butter, den Puderzucker und eine Prise Salz verkneten, ggf. etwas kaltes Wasser beimischen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Rhabarber waschen und in ca. 1 cm große Rauten schneiden. Den Schmand mit dem Vanillezucker und der Stärke glattrühren. Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Teig nun zu einem dünnen Kreis (etwa 35 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke) ausrollen und mit der Schmand-Mischung bestreichen. Nach außen hin etwa 5 cm frei lassen. Die Rhabarberrauten auf der Schmand-Mischung z.B. im Fischgrätmuster anordnen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
- Die Seiten des Teigkreises nach innen einklappen und mit etwas (Kondens-) Milch bepinseln. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 30-35 Minuten backen.
Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.
