Zutaten (1 Galette à 6-8 Stücke)
200 g Weizenmehl, Type 1050
200 g Schmand
200 g Rhabarber
75 g kalte Butter
75 g Puderzucker
2 EL brauner Zucker
2 EL (Kondens-) Milch
20 g Mandelblättchen
1 EL Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Rhabarbergalette
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Puderzucker und eine Prise Salz verkneten, ggf. etwas kaltes Wasser beimischen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Rhabarber waschen und in ca. 1 cm große Rauten schneiden. Den Schmand mit Vanillezucker und Stärke glattrühren. Den Ofen auf 200 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig nun zu einem dünnen Kreis (etwa 35 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke) ausrollen und mit der Schmand-Mischung bestreichen. Nach außen hin etwa 5 cm frei lassen. Die Rhabarberrauten auf der Schmand-Mischung z. B. im Fischgrätmuster anordnen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
- Die Seiten des Teigkreises nach innen einklappen und mit etwas (Kondens-) Milch bepinseln. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 30–35 Minuten backen.
Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.
