Frischkäse-Zitroneneis

Zubereitung 

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb und den Zucker mit dem Handrührgerät verquirlen, bis die Masse hellgelb ist. Die Zitrone abreiben und im Anschluss pressen. Jetzt den Zitronensaft und die Zitronenschale mit dem Frischkäse verrühren. Das Eiweiß vom Ei separat mit dem Handrührgerät zu Eischnee schlagen.
2. Die Sahne mit einem Handrührgerät schlagen bis sie fest wird, mit dem Eischnee in die Eigelbmasse unterheben. Nun in eine Form geben und abgedeckt in den Gefrierschrank stellen; über Nacht gefrieren lassen.
3. Das Eis vor dem Verzehr eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Im Anschluss die Erdbeeren halbieren. Jetzt mit einem Kugelformer oder einem Eislöffel das Eis herausheben und auf einer Dessertschale servieren. Mit den Erdbeeren und den Cornflakes anrichten.