Sauerkrautkuchen mit Scamorza und Birne

Hauptgericht Kleinigkeit Frühling Herbst Winter über 1 Std. kinderleicht vegetarisch ohne Nuss ohne Schwein

Zutaten (6-8 Portionen)

Für den Hefeteig:

500 g Dinkelmehl, Type 630

250 ml Milch

50 g weiche Butter

1 Ei

½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

1 TL Salz

1 Prise Zucker

 

Für den Belag:

500 g Sauerkraut

250 g Gemüsezwiebeln

250 g rote Zwiebeln

250 g Schmand

4 Eier

1 Scamorza (ca. 225 g) oder Mozzarella

50 g Birnen

20 g Butter

Kümmel, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe und den Zucker darin auflösen und dann in die Schüssel gießen. Erst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
  2. Den Ofen auf 200 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Für den Belag die Birnen fein würfeln, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und das Sauerkraut abgießen und gut ausdrücken. Die Hälfte des Rosmarins fein hacken. Nun die Zwiebelstreifen etwa 6–10 Minuten in der Butter anbraten. Anschließend Sauerkraut, Birnenwürfel und Kümmel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Hefeteig noch einmal kurz durchkneten, dann ausrollen und auf ein eingefettetes Backblech legen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Käse reiben und darüber streuen. Eier und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gleichmäßig über den Belag gießen.
  4. Im heißen Ofen auf unterster Schiene für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren.

Ob die Besonderheiten zutreffen, hängt im Einzelfall von den verwendeten Produkten ab. Bitte informieren Sie sich anhand der dort aufgeführten Inhaltsstoffe.

Passende Rezepte

Kümmel

Kümmel gehört zu den Doldenpflanzen und bildet sichelförmige Früchte. Es gehört in viele Lieblingsspeisen der Deutschen.

Aroma

Der Geschmack erinnert an den leicht süßlichen Anis, allerdings ist Kümmel deutlich schärfer

Vorkommen   

Kümmel kann man in allen gemäßigten Zonen Europas finden. Dort gedeiht er schon viele Jahrtausende prächtig.

Ernte

Ab dem 2. Jahr können die Früchte der Kümmelpflanze geerntet werden, denn erst dann bilden sich Blüten, aus denen die sichelförmigen Früchte hervorgehen.

Verwendung

In vielen Regionen Deutschlands ist Kümmel vor allem ein wichtiges Gewürz in Backwaren, wie Brötchen und Brot. Viele typisch deutsche Gerichte, wie Sauerkraut, Krautsalat, Schweinebraten, Liptauer und Weißkohl werden mit Kümmel gewürzt.

Gesundheit

Kümmel wirkt sich positiv auf die Verdauung fettiger Speisen aus, aber besonders oft wird er gegen Blähungen eingesetzt. Gerade junge Mütter geben Babys mit Blähbauch Kümmel-Anis-Tee zum besseren Wohlbefinden.